Porciones: 4 – Preparación: 10 minutos – Cocción: Aproximadamente 10 minutos

Ingredientes

• 8 tortillas de maíz de 6”
• 2 aguacates de México
• 450 g (1 libra) de carne molida
• 250 ml (1 taza) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 120 ml (8 cucharadas) de aceite de oliva
• 125 ml (1/2 taza) de coulis de tomate
• 2 dientes de ajo, picados
• 15 ml (1 cucharada) de semillas de comino molidas
• 15 ml (1 cucharada) de pimentón dulce en polvo
• 5 ml (1 cucharadita) de chile chipotle en polvo (al gusto)
• 500 ml (2 tazas) de repollo rojo, rallado
• 1 cebolla, en rodajas finas
• 45 ml (3 cucharadas) de vinagre blanco
• 1/2 manojo de cilantro fresco, picado
• 125 ml (1/2 taza) de crema agria
• 1 lima, cortada en 8 piezas
• Aceite para freír Q’s
• sal y pimienta para probar

Preparación

Paso 1

En aceite de freír a 180°C (350°F) o en una sartén alta con aceite de freír caliente a 180°C (350°F), freír las tortillas de maíz durante aproximadamente 1 minuto por cada lado. crujiente Sacarlos y reservarlos sobre papel absorbente.

2do paso

Cortar los aguacates por la mitad, quitarles el hueso, pelarlos y luego cortarlos en rodajas.

paso 3

En una sartén caliente, saltee la carne molida y los frijoles negros en un poco de aceite.

etapa 4

Triture los frijoles y desmenuce bien la carne.

paso 5

Agrega el coulis de tomate, el ajo, el comino, el pimentón y el chipotle en polvo.

paso 6

En un tazón, combine el repollo, la cebolla, el vinagre, el cilantro, el aceite de oliva restante, la sal y la pimienta. Revisa el condimento.

paso 7

Extienda y distribuya la carne sobre las tortillas crujientes, divida las rodajas de aguacate, extienda la ensalada de col en el medio, luego agregue un poco de crema agria y sirva con una rodaja de lima.

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