Para esta edición, que se celebra en España por segundo año consecutivo, los doce finalistas de Marruecos, Alemania, Francia, Italia, Polonia, Rumanía, Estados Unidos, México, Colombia, Ecuador, India y Japón intentarán suceder a Eric Gil, el chef francés, ganador del trofeo en 2022. A este concurso se han inscrito un total de 60 chefs de 30 países. Los doce finalistas fueron seleccionados en base al número de votos recibidos y su labor de comunicación en medios y redes sociales.

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Del 16 al 19 de septiembre, los 12 finalistas, entre ellos el marroquí Mohamed El Jaouhari, compartirán su pasión por la paella con motivo del Día Mundial de la Paella, que se celebrará el 20 de julio y acogerá la final del torneo. En esta feria de la paella también estarán presentes expertos en paella y gastronomía valenciana. Los finalistas estarán este año supervisados ​​por cuatro entrenadores, los campeones Chabe Soler (2020) y Noelia Pascual (2021), además de Rafa Margós, chef del restaurante Las Bairetas, y Santos Ruiz, director de la DO Arroz de Valencia.

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Además de cuatro clases magistrales con sus entrenadores, los finalistas descubrirán los lugares más emblemáticos de la ciudad de Valencia, incluido el Parque Natural de la Albufera. Como novedad de este año, también visitarán la Costa Blanca, la nueva fábrica centenaria de Carmencita y el restaurante Cachito de Noelia Pascual en Elche y Denia. La final tendrá lugar el 20 de septiembre en Valencia, donde tuvo lugar la última edición del concurso de los 50 mejores restaurantes del mundo o gala Michelin España y Portugal 2022.