El epazote (Disfania ambrosioides sin. Chenopodium ambrosioides), también conocida como té jesuita, té mexicano, cuarterones de cordero ambrosía, cuarterones glandulares mexicanos, ambrosía o anserina, es una planta anual, incluso perenne pero de corta vida, originaria de América del Sur, donde está especialmente extendida en México.

Ambroisine forma un penacho de tallos erectos, angulosos, ramificados, con hojas muy aromáticas, caducas, glandulares, oblongas, lanceoladas a elípticas, crenadas y de pecíolo corto de 10 a 12 cm de largo.

En verano y hasta principios de otoño, se desarrollan inflorescencias verdosas en glomérulos alargados, que luego producen semillas que se vuelven a sembrar espontáneamente, ¡a veces sin duda demasiado!

Las hojas frescas de epazote desprenden un olor resinoso, punzante, muy especial que recuerda a la trementina, la creosota de alquitrán, pero también el frescor de los cítricos, la menta, el orégano o la ajedrea, con notas anisadas de hinojo, anís verde o estragón. Sirven como hierba aromática en platillos mexicanos o como verdura de hoja. Sin embargo, añádelo con moderación ya que su fuerte sabor puede sorprenderte.

A las hojas también se les atribuyen propiedades medicinales digestivas, que comúnmente se añadían al cocinar frijoles negros mexicanos para ayudar a prevenir la hinchazón. En infusión, las hojas facilitarían la digestión, mientras que el aceite esencial que se obtenía de ellas servía como antihelmíntico.

También son los terpenos presentes en este aceite esencial los que confieren a la planta un efecto insecticida a través de un abono a base de hojas y tallos, preparado como un estiércol de consuelda.

• Familia: Amaranthaceae
• Tipo: anual o perenne de vida corta
• Origen: México
• Color: hojas de color verde medio y flores verdosas
• Siembra: si
• Corte: no
• Plantación: primavera
• Floración: julio a noviembre
• Altura: hasta 0,8 m

Suelo y ubicación ideal para Epazote

El té mexicano se cultiva en un lugar soleado o parcialmente sombreado en un suelo rico, fresco y profundo, incluso de piedra caliza.

Fecha de siembra y siembra de ambroisin.

El té mexicano se siembra bajo techo a mediados de abril o directamente in situ en un suelo bien calentado a principios de mayo.

Consejo Jesuita para el Cuidado y la Cultura del Té

Asegúrese de que el suelo se mantenga fresco ya que el epazote no tolera bien la sequía. Cubra las plantas para mantener la tierra más fresca y riegue según sea necesario.

Retire las flores para evitar brotes, que son la causa de la propagación del epazote, y para favorecer el desarrollo de las hojas, que son el principal interés de la planta.

Cosecha, Conservación y Uso del Epazote

La recolección de hojas comienza en julio y dura hasta la primera helada. Proceda según sea necesario, ya que las hojas secas pierden mucho su sabor y por lo tanto tienen menos interés en mantenerse secas en el frasco.

El uso de las hojas en la cocina tiene como objetivo agregar sabor y sabor a varios platos, pero son un ingrediente básico en la cocina. salsa verde Mexicano, muy popular para refinar tu plato.

Enfermedades, plagas y parásitos de la ambrosía.

Ambroisin no es susceptible a enfermedades o ataques de parásitos o plagas de ningún tipo.

Ubicación y asociación favorable de Epazote

Esta es una planta que crece al borde de estanques o arroyos para proporcionarles la humedad que necesitan, pero también puede encontrar su lugar en macetas o en una cama de hierbas.

Especies y variedades recomendadas de Dysphania para plantar en el jardín.

género disfaniatiene unas diez especies en total, pero la evolución de las clasificaciones lo ha confundido mucho. El Epazot (Disfania ambrosioides) sigue siendo el más conocido e incluso tendría 3 variedades.

dentro del género quenopodioa la que perteneció, se conocen algunas especies, como la pata de ganso de Bon Henri (Bono de Chenopodium Henricus)…