Carlota Mexican Bakery toma su nombre de la emperatriz Carlota de México, conocida por su amor por los dulces. Si esta última pudiera resurgir de las cenizas, sin duda sería una clienta habitual de la bonita y luminosa panadería de Mile End.
Un panadero y pastelero experimentado.
Mariana Martín nació en la capital mexicana, donde rápidamente descubrió su pasión y talento por la repostería. Después de estudiar en elcentro culinario internacional Ella es de Nueva York y empezó en el restaurante. rosetónen México, con la famosa Elena Reggadas, recientemente nombrada mejor chef femenina del mundo Los 50 mejores del mundo..
En 2017, Mariana decidió radicarse en Montreal con el objetivo de abrir una panadería con influencias y sabores mexicanos.
De una cosa a otra
Mariana trabajará muchas horas, de noche y sola, en la cocina del Café 92 Degrés. Allí comenzará a producir y vender sus pequeñas delicias que silenciosamente encontrarán el favor de la comunidad mexicana de Montreal.
Después de unos tres años de arduo trabajo, finalmente pudo abrir Carlota Boulangerie Mexicaine para particulares. Como los transeúntes se acercaban a ella con regularidad, fascinados por el olor de la tienda, decidió abrir al público en mayo de 2023.
Productos divinos con un toque de México
Carlota Boulangerie Mexicaine es un desaire a todos los que le dijeron a Mariana que la panadería estaba reservada a Francia y/o a los hombres.
De hecho, sus productos no tienen nada que envidiar a los clásicos franceses: Concha (equivalente al croissant tradicional) con vainilla y chocolate, Rollo de Guayaba (un pastel danés relleno de guayaba y queso crema), Brioche de Mole Negro y mucho más. ¡Todo lo que pudimos probar literalmente se derritió en nuestras bocas!
¡Ven a esta pequeña y magnífica panadería y descubre nuevos productos que cambiarán tu forma de ver la repostería y pastelería tradicional!
¡Buen descubrimiento!
Escrito por Gabriel Belzile
Fotografiado por Alison Slattery.
Última actualización: 23 de junio de 2023
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