Sonriendo de oreja a oreja, con su poco acento hispano y su determinación sin límites: así nos reciben miguel garcia herrera dentro de Bistro de Abelun renombrado restaurante lionés en el distrito 2, donde trabaja como sous chef.

El joven chef de 28 años, proveniente directamente de México, acaba de participar en la nueva temporada del programa Top Chef, que se transmitirá todos los miércoles por M6 a partir del 1 de marzo. Una experiencia extraordinaria de la que nos habla.

“Recreé los platos que vi”

“Ya vi el programa en la versión americana desde México”, recuerda Miguel. Cuando el joven dejó su país de origen para trabajar en Europa a la edad de 19 años, sólo tenía un sueño: convertirse en chef.

Empecé a ver televisión. Recreé los platos que veía para cocinarles a mis cuatro hermanitos. La cuidé y busqué la manera de hacerla feliz, de sacarla de su vida cotidiana.

Total autodidactaMiguel fue ascendiendo poco a poco en el sector de la restauración tras servir durante mucho tiempo en la Legión Extranjera del Ejército francés.

Cuando llegó a Lyon, empezó como buceador en los atascos. “Traté de trabajar en la cocina pero me enviaron de nuevo al lavavajillas porque no me encontraba bien. Después de un año, finalmente me convertí en el jefe de cocina de este restaurante y trabajé duro para llegar allí”, dice con orgullo.

Top Chef, una forma de “devolver la confianza”

Impulsado por su pasión arrolladora por la cocina y su afán por aprender, Miguel es imparable e incluso logra encontrar un lugar en el reconocido restaurante Marguerite. casas bocuse. Permaneció allí dos años antes de trasladarse al Bistrot d’Abel, donde sigue trabajando hoy.

Y entonces Top Chef se convierte en una elección natural para su carrera. Una forma de recuperar la confianza en ti mismo y en tus habilidades culinarias.

Fue un desafío personal. No tenía formación y quería demostrarme a mí mismo que era un verdadero chef.

Después de varios castings y largos meses de espera, finalmente Miguel es elegido para el programa. Sin embargo, recuerda haberse asombrado al ver a los otros candidatos potenciales en las pruebas que venían con “equipamiento loco”. “Acabo de tener mi pequeña hielera amarilla con mis ingredientes”, dice riendo.

Su sueño: abrir una taquería en Lyon

Sin revelar hasta dónde llegó en el programa, el chef admite que se divirtió mucho a pesar del estrés de las cámaras.

“Al principio la televisión me resultaba muy extraña. Las condiciones no siempre fueron fáciles y las entrevistas complicadas. Pero bueno, estuvo genial. Estoy un poco loco y creo que hice reír a todos”.

Con la cabeza llena de ideas y nuevos objetivos, Miguel ya piensa en lo que viene a continuación. En particular, le gustaría abrir una taquería, un pequeño restaurante típico mexicano, en Lyon. Entonces, si puede, abrir una casa de huéspedes y un restaurante gourmet con su esposa. “Quizás en el campo de Lyon…”

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