Yohann Harvey-Simard, periodista de la Iniciativa de Periodismo Local
La oferta culinaria de Alma se expande un poco más con la llegada a Collard Street de Alma Cantina, un nuevo restaurante mexicano.
Si ha habido uno en el pasado, la comunidad no ha tenido un restaurante mexicano durante varios años.
Sin embargo, el propietario del local, Guillaume Auclair, asegura que “hay demanda en Alma. Como resultado, recuerda que la cocina mexicana sigue siendo bastante accesible en comparación con la de otras nacionalidades. Después de todo, ¿a quién no le gustan los tacos?
Además, el restaurador parece haber tenido razón, pues apenas unos días después de la apertura a principios de julio, varios clientes se precipitaron a la puerta del restaurante.
“El teléfono está sonando, viene gente. Y además, ¡ni siquiera fuerzo los anuncios! »
Cuando es posible comer en el lugar, Alma Cantina depende inmediatamente de los pedidos para llevar, una opción necesaria después de dos años de pandemia, estima Guillaume Auclair.
En el menú: tacos, burritos, quesadillas, ceviches y otras especialidades centroamericanas. Y la cocina mexicana, Guillaume Auclair lo sabe, tiene 15 años de experiencia en restaurantes, 10 de ellos junto a un chef mexicano de Montreal.
Todo está en el estado de ánimo
La Cantina d’Alma es también un lugar cálido donde inmediatamente te sientes como en casa.
“Cuando la gente entra, no quiere salir, se siente cómoda aquí”, explica Guillaume Auclair.
Los revestimientos de madera del local dan al restaurante un sello de calidad especial, sin olvidar el fresco de Étienne Fortin, que le da al ambiente exótico un inconfundible sabor a Alma.
Además, La Cantina d’Alma pronto recibirá su licencia de licor, después de lo cual puede esperar allí más noches festivas.
un buen vecino
Además, Guillaume Auclair quiere involucrarse en la economía circular de la comunidad.
De acuerdo con una filosofía de “desperdicio cero”, el restaurador quiere “recoger las verduras de las granjas orgánicas de la región en septiembre”, en particular para preparar salsas caseras.
Luego, el restaurante contribuye al éxito de su vecino inmediato, la panadería artesanal Merci la mie, comprando allí su propio pan.
Finalmente, el hombre, que también posee acciones en la empresa Baron BBQ, agrega que recolecta allí todos los productos que no se venden sin comprometer la frescura.
