Danny el rapero en la cocina

Trenzas rubias platinadas en la parte superior de la cabeza, una mirada ardiente y el flujo de un rapero latino Danny Khezzar, de 26 años, tiene dos vidas, una en el piano y otra en el micrófono. Después de crecer en Rosny-sous-Bois en Seine-Saint-Denis, conoció al chef MOF (Best Worker in France) Michael Roth gracias al brunch de un amigo por su decimoquinto cumpleaños en el Ritz Paris. Este último le entrega su tarjeta, será el comienzo de una larga colaboración que continuará, el joven ahora es sous-chef en Bayview de Roth en Ginebra, 18/20 en Gault&Millau.

El hombre que también trabajó en la cocina de Pierre Gagnaire y que no duda en decir: “Si la cocina no hubiera existido, [il] tendrá [t] debe haber terminado mal”, canta también dentro del dúo “Les Frères bizzy”, que forma con Vince. Trap, drill o reggaeton, su rap latino es soleado y sus videos musicales se balancean, llenos de turnos, grandes cortes y abuelitos guapos. Independientes y autodidactas, construyeron su propio estudio de grabación…

¡Su sueño sería convertirse en chef de un restaurante con una estrella Michelin o en una estrella del rap! ¿Y por qué no ambos? Universo culinario: Danny tiene una cocina gourmet y combina creatividad y pasión. Como experimentador y gamer, se metió en la gastronomía molecular y le encanta probar cosas. Ya tiene 116.000 seguidores en su Instagram.

Jacques y Mathieu, los hermanos

Esta es la primera vez que les sucede a dos hermanos elegidos en “Top Chef”. En la familia Lagarde, parisina de origen portugués, preguntamos por Jacques el menor y Mathieu el mayor. Ambos de pelo largo y castaño, de una familia de cinco, es el mayor, de 30 años, quien transmitirá su pasión por la cocina al menor, de 27. Lo desarrolló muy temprano con una abuela portuguesa.

Después de comenzar en París, se embarcaron en una aventura y vivieron juntos en Australia antes de cambiar de isla para unirse a Nueva Zelanda y trabajar en Amisfield, la mesa principal del país en 2022 en Queenstone. Aquí es donde los hermanos se separarán. Jacques se va a España por amor, desde cero, desde fregar los platos hasta ser copropietario de su propio restaurante, Cascada Marbella. Mathieu se queda allí y profundiza en su identidad culinaria. En estas tierras remotas descubrieron la vida salvaje, la naturaleza, la caza y la pesca, que inspiraron la cocina de Mathieu, voluntariamente cruda y natural, con tendencia a la provocación. A Jacques le gusta arriesgar y utilizar lo que solemos dejar, huesos, pieles de verduras…

Alexandre, el autodidacta puro y duro

La escuela de negocios, comenzar una carrera en publicidad… Al principio, además de su pasión por la cocina, Alexandre no había planeado realmente conocerse profesionalmente. Y sin embargo, es su verdadera pasión. “Cocinar es definitivamente una de mis cosas favoritas para hacer. Es más fuerte que yo. Eso es innato para mí”, se le escapa el joven de 35 años. Hace diez años ganó “Una cena casi perfecta”, en la M 6. Una victoria como señal para él. Deja todo y va a la cocina.

Sin formación, puramente autodidacta, se convirtió en cocinero casero durante siete años y se formó por contrato y leyó los numerosos libros que compraba, aún firmando menús de restaurantes, en particular participando en el de Polichinelle, el establecimiento totalmente vegetariano de Christophe Michalak – Cocinar verduras es un compromiso ecológico para él- aún tiene que abrir restaurantes de corta duración antes de establecerse como propio al lanzar Marchon el 11 de septiembre de 2020 en París en medio de una pandemia.

Cuando la producción le preguntó por algunos problemas, estaba ocupado salvando su casa. Esta vez “los planetas estaban alineados, los bloqueos detrás de nosotros”, pudo atreverse con la aventura. “Yo no tenía todos los códigos de la gastronomía, también lo hago para tratar con chefs de diferentes procedencias”, explica el espíritu libre, porque no formateado por formación.

Bérangère, de la pantomima a la cocina

Bérangère Fagart, 33 años, gorra hacia atrás, voz ronca y ya un rico currículum. Si ha estado cocinando desde que era una niña y le encanta, una advertencia muy temprana de su padre la desanimará. Llegará bastante tarde. Anteriormente se licenció en teatro y se graduó en pantomima en Barcelona, ​​adquirió diversas experiencias, en un webzine de street art, en eventos con la organización de veladas electrónicas. A sus 25 años, con nervios de acero, se presenta en la cocina y se prepara para ser oficinista.

Una experiencia difícil, pero que le enseña mucho en poco tiempo. También pasará por las cocinas del Electric Circus, Porte des Lilas, recibe un CAP como candidata libre en 2015, vuelve un poco a la música, es agente DJ durante un año pero también ayudante de decoración de cine. ..

Estamos en 2016, se convierte en gerente de un bar en Belleville, su primera experiencia real que la llevará a abrir su primer restaurante, Sélune, en el distrito 11. Como co-secretaria general de la asociación comunitaria Ecotable, ofrece cocina ecológica. Contactada por la producción de Top Chef, que sigue todos los años, dijo banco con “la curiosidad de ver qué hay detrás de la pantalla”.

Miguel el legionario

Siempre ha cocinado para sus cuatro hermanos pequeños y cocinar siempre ha sido una meta para Miguel, un mexicano de 28 años, una pasión que le heredó un abuelo siciliano que cocina en los Estados Unidos. Pero en Francia quería estudiar. Estaba dispuesto a hacer cualquier cosa para lograr sus objetivos, incluso unirse a la Legión Extranjera para obtener documentos decentes. Qué hizo. Una lesión en la espalda lo releva de sus funciones.

Al llegar a la región de Lyon, trabajó en atascos de tráfico y luego en famosos restaurantes de la ciudad, subiendo la escalera. Chef de partie, sous chef pero también chef a veces, el chico con un fuerte acento español –le da miedo que lo subtitulen cuando edita, se encomienda a la producción– aprendió a cocinar leyendo libros sobre la cocina aprendida francesa. Su técnica es francesa pero mantiene sabores mexicanos en sus platos. Para él, la cocina es “un arte efímero, pero tan preciado porque en ello pongo todo mi corazón y mi alma”.