>> Los hermanos Torres, dos mellizos para una tercera estrella

>> Guía Michelin: ‘Mejor chef del mundo’ Guy Savoy pierde su 3er puesto^mi estrella

>> El chef francés Alexandre Couillon, nuevo tres estrellas en la guía Michelin

Por tercer año consecutivo, 50 Best honra a un chef de América Latina, siguiendo a Leonor Espinosa de Colombia en 2022 y Pia León de Perú en 2021.

En su restaurante, que abrió sus puertas en 2010 en una mansión en la colonia Roma de la Ciudad de México, Elena Reygadas retoma la cocina tradicional mexicana en un menú que cambia diariamente con ingredientes locales y de temporada de pequeños productores.

Se ha hecho un nombre con pastas hechas a mano como los tortellini hoja santa (pimiento mexicano). También cuenta con pipián (salsa hecha de puré de vegetales que tiene su origen en la cocina azteca y maya) con pistachos, tacos de romeritos (hierba fresca) y tamal (papillote nativo americano) hecho de maíz, servido con un cremoso y cálido humo.

“Me siento honrada de presentar el premio de este año a Elena Reygadas, una chef que está allanando el camino para futuras generaciones de mujeres líderes en México y más allá. Al defender los platos tradicionales y la biodiversidad local, está trabajando por el futuro de la cocina mexicana”.dijo William Drew, director de contenido de los 50 mejores restaurantes del mundo, en un comunicado de prensa.

Este galardón se entregaba tradicionalmente antes de la ceremonia de entrega de los 50 Best 2023, que tendrá lugar el próximo 20 de junio en Valencia (España).

Proveniente de una familia numerosa, Elena Reygadas aprendió a cocinar desde pequeña y luego estudió literatura inglesa en la Universidad Nacional Autónoma de México.

Sin embargo, nunca dejó de cocinar y trabajó en restaurantes mientras estaba en la universidad, convirtiéndose en chef al final de su carrera universitaria.

El chef pasó cuatro años en Londres bajo la dirección del chef italiano Giorgio Locatelli antes de regresar a México para abrir Rosetta.

Recientemente lanzó un programa de becas para mujeres con el objetivo de promover una mayor paridad de género en la cocina.

AFP/VNA/CVN