“Subí la escalera poco a poco”

Miguel García, de 28 años, se define como “un mexicano adoptado por la ciudad de Lyon“. En este momento trabaja como sous-chef en el bistro de Abel en el distrito 2. Antes de eso, fue un largo camino.

Originario de México, donde creció, Miguel voló a Francia cuando era un adulto joven. Ya con ganas de convertirme en chef. “Pero no tenía papeles, ni dinero… Y no hablaba ni una palabra de francés.‘, recuerda. Aquí ha estado involucrado en la Legión Extranjera durante dos años. Debido a una lesión, su carrera en el ejército terminó antes de lo esperado. Problema, todavía no tiene los fondos para pagar sus estudios, por lo que comienza a trabajar. ¿Por qué Lyon? “Conocí a una chica bonita…”dice Miguel con una sonrisa.

Se lava en el corcho de Lyon, pela las verduras…”Subí la escalera poco a poco“, él continúa.”Hoy cocinar se ha convertido en mi vida.“Me gusta en Lyon”Esta ciudad es genial… Te sientes bien allí.“

Top chef, un reto personal

Cuando habla de su participación en el mejor chef, Miguel recuerda no darse cuenta inmediatamente de lo que estaba pasando. “Siendo autodidacta, no necesariamente tengo confianza en mí mismo…“Él ya vio el programa cuando estuvo en México, la versión americana del programa.

Finalmente, fue seleccionado para el casting.

“Llegué a París en autobús, ¡recuerdo que los otros concursantes tenían bastante equipo! Solo tenía una hielera pequeña que me prestó mi padrastro. En mi cabeza todavía era un sueño. Si quería postularme, era principalmente porque quería demostrarme a mí mismo que soy un verdadero chef.“

En cuanto al resto de la aventura, es imposible decir más sin spoilear a los espectadores…

Tanto si llega lejos en la aventura como si no, Miguel ya sabe el camino que quiere seguir. ¿Dónde se ve dentro de diez años? Con su esposa tiene este proyecto para una cama y desayuno y un restaurante gourmet en el campo de Lyon. Y luego también la apertura de la primera taquería en Lyon. Historia de mezclar los sabores de su México natal y el saber hacer de Lyon que ya no tiene secretos para él.

Chef superior, temporada 14, cada miércoles en M6 a partir de las 21:00