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Foto: Eric Putz

¿No estás familiarizado con la jícama? El nombre de este vegetal de raíz de México significa “que tiene sabor”. Una razón más para probar esta deliciosa receta.

ingredientes

  • 1 naranja

  • 3 cucharadas. aceite de colza

  • 2 CUCHARADAS. cáscara de limón

  • 3 cucharadas. jugo de lima

  • 2 CUCHARADAS. mostaza de Dijon

  • 2 CUCHARADAS. miel

  • 1/2 cucharadita especia de chile

  • 1/2 cucharadita Sal

  • 1 Jimaca, 500g, pelada, cortada en cuartos y en rodajas finas

  • 1 manojo de rábanos, en rodajas finas

  • 1 aguacate, cortado en cubitos

  • 125 ml (1/2 taza) de queso feta desmenuzado

  • 80 ml (1/3 taza) de semillas de calabaza, tostadas

  • 60 ml (1/4 taza) de cebolla roja, picada

  • 2 CUCHARADAS. cucharadas de hojas de menta fresca

preparación

  1. Corta una rodaja fina de cada extremo de la naranja. Con un cuchillo para pelar, pele los cítricos crudos, quitando la ralladura y las membranas blancas. Para retirar los cuartos, corte con cuidado a lo largo de las finas membranas que los separan. Pon los cuartos en un bol. Exprima la naranja sobrante sobre un tazón grande para extraer el jugo; debe obtener aproximadamente 2 cucharadas. Té.
  2. Batir el jugo de naranja, el aceite, la ralladura y el jugo de limón, la mostaza, la miel, el chile en polvo y la sal. Agregue la jícama, los rábanos y los gajos de naranja y cepille con el aderezo. Disponer en un plato de servir. Cubra con aguacate, queso feta, semillas de calabaza, cebolla y menta.