La espera ha sido muy (muy) larga, pero está llegando a su fin. La marca gastronómica ParísNueva YorkO PNYfinalmente abre su Restaurante en Lila Viernes 14 de abril de 2023. Se encuentra en Place Louise de Bettignies, esquina Rue de Gand. En el menú: Hamburguesas de gran calidadconsiderado como lo mejor en París, así como acompañamientos decadentes. Y todo ello en una decoración de ensueño que recoge los códigos de un diner americano.

En lugar del bar-restaurante Back House

Recuerda que en abril de 2021 anunciamos la próxima apertura de un restaurante PNY. Rudy Guénaire, cofundador de la marca fundada en 2012, nos habló de una ubicación en la Rue Basse para el primer punto de venta fuera de París. Pero dos años después, mientras Paris New York ha tenido tiempo de desarrollarse en otras grandes ciudades de Francia, por fin podemos degustar “las mejores hamburguesas de París” en la Place Louise de Bettignies.

PNY ha ocupado el lugar del bar-restaurante Back House, dándole una ubicación ideal en la esquina de Rue de Gand. Buenas noticias: se mantendrá la gran terraza existente. Aparte de eso, el cambio es simplemente impresionante. A lo largo de muchos meses, imponentes obras han permitido transformar el sitio en su totalidad. Al igual que en los otros restaurantes de PNY, 8 en París y otros 4 en la provincia, se eligió un diseño de comedor de estilo americano. Pero con una decoración totalmente disruptiva que contrasta con el mobiliario utilitario.

“La idea de Rudy fue recrear la imagen de la hamburguesa con lugares hermosos y bien diseñados en lugar de comida rápida”, explica Romane Legendre, directora de marketing de PNY. Además, el servicio se realiza en mesa y las hamburguesas se sirven en platos. “Abrimos las botellas de vino frente a los clientes y dejamos que prueben la copa antes de servir. »

Por lo que vimos en el restaurante Lille, el ambiente será de ensueño, con un color azul menta realzado con amarillo pálido. La sala en tres niveles ofrece espacio para 80 cubiertos y 60 más en la terraza. El punto culminante del espectáculo está en el último piso. Podrías decir “¡Guau!” como nosotros. mientras admiraba la obra del arquitecto: un techo adornado con varias bolas de discoteca y una estatua griega de pie en el centro de la sala. “Durante el servicio hacemos girar las bolas de discoteca, reflejan la luz y las podemos ver desde la calle”, comenta Romane. Desafortunadamente no pudimos tomar una foto, el equipo quiere preservar el elemento sorpresa para la apertura.

Las mejores hamburguesas de París

El restaurante de Lille sirve así como escaparate de las hamburguesas de la marca, calificadas por muchos críticos como “las mejores de París”. En 2012, cuando la hamburguesamanía aún estaba en pañales, la misión del cofundador Rudy Guénaire era “hacer las mejores hamburguesas del mundo”. Una idea que se le ocurrió después de regresar de un viaje de 5000 km a pie desde México hasta Canadá. El joven graduado aparece en numerosos restaurantes estadounidenses, donde come “hamburguesas bastante increíbles”. De vuelta en París, se asoció con Graffi Rathamohan. Juntos abren el primer restaurante, Rue du Faubourg Saint-Denis.

Desde ese día, la ambición de hacer “las mejores hamburguesas posibles” se ha mantenido intacta. “Los productos se seleccionan cuidadosamente, el pan se hornea todas las mañanas y la receta se crea exclusivamente para PNY”, enfatiza el gerente de marketing. En cuanto al queso, es cheddar de una pequeña granja en Somerset, Inglaterra, envejecido de 6 a 18 meses.

El corazón de la hamburguesa: la carne. Desde el principio, proviene de “uno de los mejores criadores de carne de vacuno de Francia”. Con una maduración de tres semanas, la carne se pica directamente en el restaurante al final del proceso. Los ingredientes restantes se obtienen lo más cerca posible, si es posible.

Todas estas cosas buenas hacen posible crear las recetas icónicas de la marca, incluida la imperdible El regreso del vaquero, con su famosa salsa barbacoa casera, panceta de cerdo ahumada y una cebolla picada. “Tenemos una docena de recetas, pero también efímeras y colaboraciones. Intentamos renovar el menú con mucha regularidad”, asegura Romane Legendre. Además, cada PNY tiene su propia receta exclusiva. En Lille, es una hamburguesa con queso Vieux Lille. También debes saber que cada hamburguesa viene en una versión vegetariana con un filete vegetariano o un hongo portobello.

Además de las hamburguesas, el menú ofrece guarniciones. Por ejemplo: patatas fritas cargadas, ensaladas, aros de cebolla, pollo frito… Y para Lille, encontramos un trozo de ternera tomahawk para compartir. En definitiva, algo para variar los placeres. Ni hablar de los postres: malteadas, crumble de manzana, galleta gigante, cheesecake, donuts gigantes. Todo regado con cerveza artesanal local o vino. También puedes optar por un cóctel.

Todo el menú al -50% la primera semana

París Nueva York será accesible este viernes 14 de abril en “apertura suave”, es decir, en modo de prueba, accesible solo con reserva para gestionar las multitudes. En esta primera semana todo el mapa estará al -50% solo para cubrir las pequeñas imprecisiones del lanzamiento si las hay. La apertura óptima está prevista “alrededor del 21 de abril”, nos dice Timothée, el gerente del restaurante Lille. Para acompañarlo en esta aventura, reclutó a una veintena de personas. Su objetivo: garantizar un buen ambiente tanto en su equipo como en su empresa. “La experiencia culinaria es primordial, pero la experiencia en general también es importante”, enfatiza. ¡Todo lo que tiene que hacer es descubrir todo esto directamente en el sitio!

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